[時事] 大快活涉無牌製燒味 衞生令人咋舌

大快活　無牌燒味大長征( 2011-09-15 )
前僱員踢爆　衞生令人咋舌　　大快活涉無牌製燒味


[轉載/Youtube] 全港有逾百間分店的連鎖快餐店大快活，有前員工指一半分店未有申請「食物製造廠牌照」，卻供應燒味到其他分店。本報記者直擊其中一間大快活運送燒味的過程，衞生情況令人咋舌。大快活否認違規，食環署正調查事件。
昨晨9時半，記者到大快活調景嶺都會駅分店視察，發現廚房衞生欠佳，地上有污水，多隻燒好的燒鵝沒有任何包裝或封存下放置在膠箱。未幾，一名穿背心男子推手推車出現，進入廚房，將幾個載滿燒味並已封蓋的膠箱帶走。該男子推着燒味到商場外的交通交滙處並搬上電召客貨車。記者尾隨，只見男子開車到坑口連理街商場的落貨區，將箱子送到大快活坑口分店，分店職員接收後開箱取出燒味，掛上廚櫃，整個過程近一小時。
「50間分店都咁做」
香港醫學會會長蔡堅指出，上述過程有可能讓細菌繁殖，「例如啲肉燒嗰陣乾唔乾淨，如果有人手掂過、個膠箱又污糟，就好大機會有金黃葡萄球菌同鏈球菌等。」他續稱，「如果天氣好熱，食物被焗住好耐，細菌嘅增加速度就會快好多倍。如果市民食咗，有機會患腸胃炎及食物中毒等。」
大快活前僱員、第4區區域總廚師梁先生向本報稱，大快活的分店都沒有「食物製造廠牌照」，「大快活一年前已經開始供應燒味到其他分店，但當時偷偷摸摸，都係十間八間咁做，家就增加到50間咁做，有啲分店供應比兩、三間。」他舉例，灣仔駱克道分店會供應燒味予合和中心分店、灣仔道分店及香港仔中心分店；土瓜灣分店會供應予何文田愛民邨商場分店及樂富橫頭磡邨分店，「每日朝早9點半至10點就會有人來收貨送貨。」
根據法例，在本港樓宇內烹製或製造食品供外售予市民食用，必須向發牌當局申領食物製造廠牌照。
08年，大快活曾被揭發沒有申請「食物製造廠牌照」下，向學校供應飯盒，遭食環署警告。大快活發言人昨回應時否認違反規例，稱一般分店會自行生產燒味出售，但個別情況下，例如貨源不足或燒爐故障，就會由其他分店或大埔中央食品加工中心暫代生產。