欺詐食客 油循環用 俏江南鮮魚換臭魚款客
[轉載/Youtube]在內地以裝修高雅和精緻川菜成為餐飲業品牌的俏江南餐廳集團，被記者扮成卧底員工，揭發其在山東青島的一家分店，竟以各種方式欺詐食客牟利，包括以變質的死魚充當活魚煮給客人吃、水煮魚的油回收再用、用濃縮果汁開稀充當鮮榨飲品......，全非高檔食府的表現。俏江南昨回應稱，已派出專門小組前往青島核查，並否認有關指控，但未作具體說明。專走高檔路線，有分店均進駐北京、上海等大城市商業中心地段的俏江南，經常對外宣傳重視品質，對菜餚和服務均有嚴格要求，加上它是台灣著名藝人大 S（徐熙媛）的丈夫汪小菲的家族生意，因而引人注目。
最近有青島食客向當地傳媒質疑其宣傳失實後，當地《城市信報》記者周一（上月 29日）應徵為該分店的服務員，在餐廳當卧底調查，並在短短三日內目睹種種欺詐食客的行為。例如有客人點了一盤 150元（人民幣．下同）的鮮青椒水煮草魚時，員工先將一條活生生的草魚給客人過目，但端出來奉客的竟是用變質的死魚烹製，被食客當場吃出異味識破，要求餐廳退菜。員工暗中說，凡是退菜，均由負責烹調的廚師賠償。
制服傳異味
記者又發現，餐廳的招牌菜「水煮魚」用油量甚多，客人食剩的水煮魚油，均會被循環再用；另一款招牌菜「江石滾肥牛」，用的並非宣傳所說的嘉陵江鵝卵石，和 200° C沙律油，而是普通的石頭和稍熱的沙律油；所謂鮮榨飲品，全非鮮榨，而是用濃縮果漿開稀或是罐頭貨。餐廳的員工又教卧底記者，若客人問菜餚所用的牛肉及鵝肝產自何地，必須要答牛肉來自日本神戶，鵝肝來自法國。員工還透露，近 300元的貴價茶葉包來價只是數十元，包裝上並無註明生產日期，保質期和生產地。
餐具沒有消毒
此外，店內的餐具只用洗潔精清洗，沒有經過消毒程序，且經常在清洗後放置很長時間才放入紙套，記者看到有員工招待客人時，把筷子紙套退出後便藏起來再用。員工沒有洗手習慣，也沒有戴手套做清洗工作。
記者又指，上班時獲發的制服傳出惡臭，所謂培訓只是簡單半日講解，卻要員工在培訓書上簽名及拍照證明接受了培訓。服務員和領班的伙食甚差，常要把客人食剩的菜餚佐飯。
對於媒體的指控，俏江南昨發表聲明回應，稱高度重視有關問題，並已委派專門小組前往青島核查，並要求所有門店全面自查。他們強調一向重視食品安全，否認會出現死魚替換活魚、鮮榨果汁非鮮榨、以國產食材替代進口食材的情況。
山東《城市信報》/新華網
俏江南九宗罪
•水煮魚所用的油被循環再用（左圖）。
•把變質死魚當活魚煮給客人吃。
•員工的工作服發出一股惡臭味。
•餐具未經消毒，且處理過程不衞生。
•員工培訓過程簡單。
•鮮榨飲品非鮮榨，只是用濃縮果漿開稀（右圖）。
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